¿Qué es la Quinoa?

Básicamente, es el superalimento de la naturaleza. Aunque parece un cereal, técnicamente es una "pseudocereal" que se viene cultivando hace miles de años en los Andes y hoy la rompe en todo el mundo. ¿Por qué? Porque es completísima, mega saludable y va con todo.

¿Por qué sumarla a tus comidas?

• Proteína: A diferencia de otros alimentos vegetales, tiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.
• Puro bienestar: Es altísima en fibra (clave para la digestión) y te da energía de la buena que dura todo el día.
• Apta para todos: Es naturalmente libre de gluten, liviana y perfecta si buscás comer más sano o sos vegetariano/vegano.
• Un comodín en la cocina: Se cocina rapidísimo (igual que el arroz) y queda espectacular en ensaladas, bowls, hamburguesas o como guarnición.

Como cocinarla

El paso a paso definitivo:

1. El lavado (fundamental): Poné la quinoa en un colador fino y lavala abajo del chorro de agua fría, frotándola un poco con las manos. Vas a ver que sale como una espuma; esa es la saponina, una resina natural que si no se saca, le deja un gusto amargo. Enjuagá bien hasta que el agua salga transparente.
2. La proporción de oro: Es igual que el arroz, 2 a 1. Por cada taza de quinoa, usás 2 tazas de agua (o caldo de verduras para darle más sabor).
3. Al fuego: Poné todo en una ollita a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, bajás el fuego al mínimo, tapás la olla y la dejás cocinar por 15 minutos.
4. El toque final: Vas a saber que está lista cuando los granos se vuelvan transparentes y les aparezca una especie de "espiral" o cordón blanco (el germen). Apagá el fuego, dejala reposar 5 minutos tapada y después peinala con un tenedor para que quede bien suelta.